ส่วนผสมที่ 1 ...
แป้งเค้ก 2 1/3 ถ้วย
ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยสดเค็ม 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
ไข่ไก่ 3 1/2 ฟอง
นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
วานิลลา 1 ช้อนชา
สตรอว์เบอร์รี่สด 20 ผล
น้ำเชื่อมใสสำหรับฉีดเค้ก เนยสำหรับทาพิมพ์เค้ก
ซอสสตรอว์เบอร์รี่
น้ำ 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
สตรอว์เบอร์รีสดหั่นชิ้น 4 ถ้วย
เจลลาติน 4 แผ่น (แผ่นขนาดกว้าง 3 นิ้ว ยาว 4 1/2 นิ้ว แช่น้ำเย็นพอนุ่ม)
ส่วนผสมที่ 2 ...
น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วย
นมข้นจืด 2/3 ถ้วย
เนยสดเค็ม 2/3 ถ้วย
เนยขาว 2/3 ถ้วย
สีผสมอาหารสีชมพู 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ ...
- ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน พักไว้
- ตีเนยสดด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟูเบาเป็นสีครีมนวล ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ตีจนขึ้นฟูเข้ากันเป็นครีมและน้ำตาลละลาย ลดความเร็วต่ำใส่ไข่ทีละฟอง ตีพอเข้ากัน อย่าตีนานไข่จะแยกตัว จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนสลับนมข้นจืด ตามด้วยวานิลลา ผสมพอเข้ากัน ปิดเครื่อง ตักส่วนผสมเค้กใส่ในพิมพ์กลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 นิ้ว สูง 2 นิ้ว นำเข้าอบที่อุณภูมิ 160 องศาเซลเซียส อบประมาณ 40-45 นาที
วิธีทำซอสสตรอว์เบอร์รี่ ...
- ต้มน้ำ น้ำตาล และสตรอว์เบอร์รี่ ใช้ไฟกลางจนสตรอว์เบอร์รี่เละ ลดไฟอ่อน เคี่ยวจนข้นเหนียว ปิดไฟ ใส่เจลลาตินที่แช่น้ำเย็นจนนุ่ม คนให้ละลายเข้ากัน นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 10 นาที
วิธีทำครีมสตรอว์เบอร์รี่ ...
-ใส่น้ำตาลและนมลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลาย ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 15 นาที
- ตีเนยสด เนยขาว ด้วยความเร็วสูงจนเนยขึ้นฟูเบาเป็นสีครีมนวล ค่อย ๆ ใส่นมที่แช่เย็นทีละน้อยจนหมด ตีจนขึ้นฟูเข้ากันเป็นครีมเนียน ปิดเครื่อง หยดสีชมพู ผสมจนเข้ากันดี พักไว้
วิธีแต่งหน้าเค้ก ...
-สไลซ์เค้ก 3 แผ่น วางแผ่นที่หนึ่งบนตะแกรงฉีดน้ำเชื่อมให้ทั่วแผ่นเค้กพอชุ่ม ปาดซอสสตรอว์เบอร์รี่ จากนั้นปาดครีมสตรอว์เบอร์รี่ตามลงไปจนทั่ว วางแผ่นเค้กอีกแผ่นประกบใหเสมอกัน จนครบ 3 ชั้น โดยสุดท้ายปาดครีมสตรอว์เบอร์รี่คลุมเนื้อเค้ก ราดซอสสตรอว์เบอร์รี่ที่เหลือเคลือบให้ทั่ว แต่งหน้าด้วยสตรอว์เบอร์รี่ (หมายเหตุเค้กที่ทำสไลซ์เค้กแค่ 2 แผ่น เพราะไม่ชำนาญในการสไลซ์)
http://maejj.pantown.com/
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น